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孔雀在动物学分类为鸟纲、鸡形目，俗称凤凰，百鸟之王。古称孔爵、孔鸟，是世界上价值极高的珍禽之一。
目前世界已定名的孔雀仅有两种：印度孔雀（亦称蓝孔雀）、爪哇孔雀（亦称绿孔雀）。而有些学者将白孔雀也列为另一种孔雀，其实白孔雀是印度孔雀的变异。
孔雀是一种吉祥鸟，它和人类有着历史渊源，从古到今，孔雀在艺术、传说、文学和宗教上久负盛名。在希腊神话中，孔雀象征赫拉女神。在中国和日本，孔雀被视为优美和才华的体现对于佛教徒和印度教徒来说孔雀是神圣的，它们是神话中“凤凰”的化身，象征着阴阳结合以及和谐的女性容貌。经常描述如来佛主骑着开屏的孔雀，正像鸟吞掉小蛇和其他害虫一样，佛祖跨着他的仙鸟也给人间消灾解难。同时，孔雀的覆羽很早就用作印度教和佛教的装饰物。
早期基督徒认为孔雀是救世主耶稣复活的象征，经常把它刻画在地下墓窟的墙壁上和镶嵌在早期教学的拼花图案中。同时在他们的服饰上也使用很多孔雀羽毛。后来，孔雀从罗马引入法国、英格兰和其他欧洲国家，在此，它们一直受到美食家们的赞赏，在18世纪中叶的文学作品中，奥里弗戈德史密斯记载了孔雀肉怎样在特别盛大的场合食用。目前大多数印度教徒认为孔雀是圣鸟。
孔雀的抗病性因为孔雀的抗病性相当强，成活率可达99%，并且南北方都能养殖，所以饲养孔雀是稳当的。

孔雀的食性及生殖习性孔雀尤喜在靠近溪河沿岸和林中空旷的地方活动，在活动地区附近一般都有耕地，不见于繁密的原始森林内。单独活动少，多见一只雄鸟伴随以三五只雌鸟（有时有幼龄鸟）组成小群。孔雀两脚强健、奔跑如驰。孔雀鸣声洪亮，常响彻山谷；声粗而单调，带有颤音，动听悦耳。当搏斗或逃避敌害时，发出急促洪亮的尖声叫喊。雄鸟能作优美的舞姿，激动地将尾屏高举展开，支撑在翘起的尾羽上，形如大扇，左右摆，眼状班灿烂闪烁，甚为美丽，这就是通称的“孔雀开屏”。孔雀的开屏是对外界刺激（包括性的和非性的刺激）的兴奋现象，在繁殖期和非繁殖期均有表现。孔雀是杂食性鸟类。嗜食棠梨、黄泡等果实。也吃稻草谷和芽苗、草籽等，此外，还摄食蟋蟀、小蛾、白蚁等昆虫，以及蛙类和蜥蜴等。动物性食物中主要为白蚁，尤其在白蚁繁殖的季节内吃得更多。
在人工饲养条件下，主要吃青草、青菜。饲养6个月即可出栏，重约3公斤，成年雄孔雀羽毛鲜艳美丽，具有1.5米长的覆盖羽，羽上有金属光泽的眼状斑；成年雌孔雀体羽以灰色为主，尾羽较短。每只雌鸟1年可产蛋40枚左右，高的可多达80枚。平均蛋重110克。孵化期约27-30天。蛋呈钝卵圆形，壳厚而坚实，并微有光泽；色为浅乳白色、浅棕色或乳黄色。
　　一、孔雀分三种
　　白孔雀是杂交变异种、绿孔雀属国家一级保护动物，严禁捕杀。蓝孔雀属非保护动物，可以饲养食用。
　　二、生活习性
　　栖于海拔2000米以下的开阔稀草原或灌丛的开阔地带，多是一雄多雌活动，空气新鲜的场地即可饲养。
　　三、场地
　　选择阳光充足、排水良好，附近没有污染及其它动物养殖场，环境安静，有较好的绿化，空气新鲜的场地。
　　四、饲料
　　以玉米、小麦、糠麸，各种青草为主，再加上骨粉、鱼粉及动物性蛋白和维生素、微量元素。
五、设备及孵化过程
　　孔雀的性成熟为22个月龄、产蛋期从每年3月初至9月份结束，年产蛋30-50枚，平均蛋重90克。种蛋孵化可用机器或用家鸡代孵、入孵前种蛋进行消毒，可用高锰酸钾浸泡。
　　孵化时注意以下几点：
　　１、孵化温度为37℃—37.5℃。
　　２、相对湿度为60％—75％。
　　３、通风换气良好，以免出现畸形或胎位不正等现象。
　　４、每2小时翻蛋一次，角度为仰俯不过90°。
　　５、每天定时凉蛋一次，每次3-30分钟。
　　６、定时照蛋，9天龄进行第一次照蛋，21天时第二次照蛋。27天时开始出壳，28天出雏。
　　六、仔孔雀的管理
　　１、温度开始为34℃，以后每天降温0.5℃，直至脱温。
　　２、湿度：相对湿度应控制在60％—70％之间。
　　３、通风：做到人进室内无闷气刺激鼻和眼的感觉。
　　４、饲养：把好喂水、料时间，以全价饲料为好，每天喂5-6次，搞好清洁卫生。搞好防疫工作。总之，孔雀饲养并不是遥不可及的，家庭饲养及大型饲养都可以，是一条快速致富之路

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