山西省清徐县东湖之畔，聚集着上百家酿醋作坊。相传，山西老陈醋即发源于此。1368年，清源县“美和居”醋坊发明了熏蒸法，使自己酿出的醋呈酱红色，香味久聚不散。尔后，“美和居”工匠入王府贡侍，其后又传于宫中，山西老陈醋被列为贡品。

1956年，陈醋老字号“美和居”联合“福源长”、“聚庆成”等21家制醋坊，组成了清徐曲醋厂，并根据酿醋水源地东湖，注册了东湖牌商标，使用至今。由有经验的老师傅严格把握每道工序，六天倒六次缸，再经过装坛、密封、窖存，大缸开口，自然挥发，最终10斤原醋只剩下不到3斤佳酿。
色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚，可冷调熟烹。主要成份是醋酸，并含多种有机酸、氨基酸等。具有增加食欲、助长消化、解腥去腻、分解脂肪、防病强身之功效是保健和调味之佳品。